Estudio y evaluación de la extracción de compuestos fenólicos del hinojo marino (Crtihmum maritimum)
Fecha
2017Autor
Versión
Acceso abierto / Sarbide irekia
Tipo
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana
Impacto
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nodoi-noplumx
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Resumen
El objetivo del presente Trabajo de Fin de Grado fue obtener y estudiar extractos del
hinojo marino (Crithmum maritimum). Para ello se puso a punto el método de extracción,
del cual se analizaron dos métodos de secado (aire caliente y liofilización) y dos tipos de
solventes polares con diferentes proporciones de etanol: agua (75:25 y 50:50). Fue
necesario un estudio previo de las condiciones ...
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El objetivo del presente Trabajo de Fin de Grado fue obtener y estudiar extractos del
hinojo marino (Crithmum maritimum). Para ello se puso a punto el método de extracción,
del cual se analizaron dos métodos de secado (aire caliente y liofilización) y dos tipos de
solventes polares con diferentes proporciones de etanol: agua (75:25 y 50:50). Fue
necesario un estudio previo de las condiciones de ambos tipos de secado, para obtener la
humedad deseada (5-10 %) en las plantas de hinojo marino. Por otra parte, se realizaron
dos pruebas para determinar la calidad de los extractos: método de Folin-Ciocaltau para
determinar la cantidad de polifenoles y DPPH para medir la capacidad antioxidante. Se
comprobó que una mayor proporción de etanol: agua en la extracción aumentó tanto la
cantidad de polifenoles extraídos como la capacidad antioxidante. También se confirmó
que al aumentar la temperatura de secado estos valores disminuyen, siendo la muestra
liofilizada y extraída con 75:25 etanol: agua, la que mejores resultados presentó tanto en
la cantidad de polifenoles, como en la capacidad antioxidante. Se demostró que el secado
convencional es muy inestable, ya que las muestras presentaron valores muy
heterogéneos en sus resultados, debido a que no hubo homogeneidad en el secado dentro
de la estufa [--]
The aim of this Final Degree Project is to obtain and study extracts of marine fennel
(Crithmum maritimum). In order to achieve it, the extraction method was improved, in
which two drying methods (hot air and lyophilization) and two types of solvents polar
with different proportions of ethanol: water (75:25 and 50:50) were analysed
It was necessary a preliminar study of both types of drying m ...
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The aim of this Final Degree Project is to obtain and study extracts of marine fennel
(Crithmum maritimum). In order to achieve it, the extraction method was improved, in
which two drying methods (hot air and lyophilization) and two types of solvents polar
with different proportions of ethanol: water (75:25 and 50:50) were analysed
It was necessary a preliminar study of both types of drying methods for obtaining final
conditions of humidity (5-10%) in the marine fennel plants. On the other hand two trails
were performed to determine the extraction quality: Folin-Ciocaltau method to determine
the quantity of polyphenols and DPPH to measure the antioxidant property. It was
checked that a higher ethanol:water proportion in the extraction not only rise up
polyphenols quantity, but also the antioxidant property. It also was confirmed that when
drying temperature was risen the values are reduced, being the lyophilized and extracted
with 75:25 ethanol: water sample the one that best results presented, not only in the or
polyphenols present but also in the antioxidant capacity. It was demonstrated that the
conventional drying method is very unstable, because of the fact that the trails presented
very heterogeneous values in their results, due to the lack of homogeneity in the drying
inside the stove [--]
Materias
Hinojo marino,
Secado por aire caliente,
Liofilización,
Extracción,
Polifenoles,
Capacidad antioxidante,
Marine fennel,
Drying for warm air,
Lyophilization,
Extraction,
Polyphenols,
Antioxidant property
Titulación
Graduado o Graduada en Innovación en Procesos y Productos Alimentarios por la Universidad Pública de Navarra /
Elikagai Prozesuen eta Produktuen Berrikuntzan Graduatua Nafarroako Unibertsitate Publikoan