Listar por tema "Microbiological stability"
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Conservación de concentrados de proteínas lácteas mediante la aplicación de tratamientos térmicos.
La caseína constituye el 80 % del total de las proteínas de la leche de vaca, esta proteína se encuentra dispersa en la leche formando agregados coloidales denominados micelas. La caseína micelar tiene múltiples ... -
Evolución de la calidad microbiológica y proteica de productos lácteos concentrados por filtración tangencial
(2019) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako LanaLos concentrados en proteínas lácteas son productos de alto contenido en proteína y bajo en azúcares y grasa. La obtención de los mismos, es objeto de estudio para la utilización en nutrición infantil, ... -
Evolution of microbial and protein qualities of fractions of milk protein processed by microfiltration
In dairy industry there has always been great concern about the microbial and protein quality of liquid milk protein fractions obtained by microfiltration (MF). The objectives of research were to study the impact of MF on ...