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    • Utilización de concentrados proteicos en la elaboración de yogures 

      Arce Iribarren, Jon (2019)   Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana
      El yogur es un producto de leche coagulada obtenido por fermentación ácido-láctica mediante la acción de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. En los ...