Listar por tema "Cocoa"
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Añil, cacao y reses. Los negocios del indiano Esteban González de Linares en tiempos de mudanza, 1784-1796
El objetivo del trabajo es ordenar y presentar una parte de la información contenida en una fuente aislada pero muy densa: el libro de caja nº 1 del comerciante cántabro Esteban González de Linares. Desplazado a Caracas ... -
Effect of fermentation and roasting on the phenolic concentration and antioxidant activity of cocoa from Nicaragua
The aim of this work was to quantify the changes in the total phenolic content (TPC), antioxidant activity (AA) and color hue (CH) of cocoa (Theobroma cacao) beans of group Trinitario from Nicaragua after fermentation and ... -
Repatriando capital sin plata. Redes de paisanaje, comercio de frutos y giro de letras entre Venezuela y España, 1785-1796
El texto examina el movimiento de capitales a gran y pequeña escala entre Venezuela y España a partir de un estudio de caso apoyado sobre fondos documentales privados: un libro de caja y fragmentos de la correspondencia ...