Listar por tema "Texture"
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Caracterización y evaluación de sondas de humedad del suelo.
(2019) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako LanaLa estimación del contenido de agua en el suelo es de vital importancia para gestionar su uso de manera más eficiente, permitiendo determinar los momentos y cantidades precisas del riego. Existen numerosas tecnologías ... -
Classification of beef longissimus thoracis muscle tenderness using hyperspectral imaging and chemometrics
León Ecay, Sara; López Maestresalas, Ainara
; Murillo Arbizu, María Teresa ; Beriain Apesteguía, María José ; Mendizábal Aizpuru, José Antonio ; Arazuri Garín, Silvia ; Jarén Ceballos, Carmen ; Bass, Phillip D.; Colle, Michael J.; García, David; Romano Moreno, Miguel; Insausti Barrenetxea, Kizkitza (MDPI, 2022)
Artículo / Artikulua 
Nowadays, the meat industry requires non-destructive, sustainable, and rapid methods that can provide objective and accurate quality assessment with little human intervention. Therefore, the present research aimed to ... -
¿Cómo influye la fertilidad del suelo sobre la diversidad funcional edáfica y florística a escala de prado?
(Sociedad Española para el Estudio de los Pastos, 2012) Contribución a congreso / Biltzarrerako ekarpena
En la actualidad, se exige que el manejo de las áreas pascícolas de fondo de valle compatibilice altas producciones con la conservación de la biodiversidad. En relación a dicha biodiversidad, su componente edáfico ha sido ... -
Creación de un nuevo producto enriquecido en ovoproteína y de textura modificada adaptado a la disfagia
(2016) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana
La modificación de la textura de la dieta es el principal tratamiento para la disfagia. Pero no existe una clasificación universal de los alimentos adaptados para dicho tratamiento. Además, la ingesta prolongada de ... -
Desarrollo de snacks de manzana bajo diferentes condiciones de proceso
(2020) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana
El secado de alimentos es una técnica interesante para crear nuevos productos y además alargar su vida útil y proporcionarles valor añadido. Dentro del grupo de los snacks saludables, los más comunes son los snacks ... -
Efecto de la maduración en la conservación de la carne de potro
Ruiz Darbonnens, Marta; Beriain Apesteguía, María José ; Insausti Barrenetxea, Kizkitza ; Cantalejo Díez, María Jesús ; Sarriés Martínez, María Victoria (Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario, 2018)
Artículo / Artikulua
Para el desarrollo del presente estudio, se investigó el efecto de la maduración del músculo Longissimus dorsi (LD), por un lado como pieza entera y por otro lado tras el fileteado, sobre los parámetros de calidad de la ... -
Estudio de la calidad de la carne de potro
(2018) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana
La finalidad de este Trabajo de Fin de Grado ha sido estudiar las características de color, contenido en grasa, pérdidas por cocinado y textura de muestras de carne de 5 potros de raza Burguete comercializados bajo la ... -
Estudio de los efectos de proceso en las propiedades físico-químicas del yogur batido
(2015) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana
The aim of this work was to study the effect of culture (Premium 1.0 and Premium 2.0), shearing speed (4,8 r.p.m and 9,47 r.p.m) and different cooling moments (beginning, end and cold product ready for packing) in the ... -
Estudio de texturizantes comerciales para la disfagia en salsa de tomate.
(2018) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana
La base del tratamiento de la disfagia es la modificación de la textura de los alimentos. Sin embargo, no existen unos parámetros universales que definan la textura de esos alimentos. Es por ello que cada vez se avanza ... -
Evaluación del efecto de la adición de un preparado enzimático a base de papaína en la textura del calamar
(2020) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako LanaEl objetivo del presente estudio fue mejorar la textura del calamar común (Loligo vulgaris) añadiéndole una solución a base de papaína. Para ello se aplicaron diferentes tratamientos basados en la combinación de ... -
Evaluación de la calidad de la patata mediante tecnología NIRS
(2018) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana
La industria alimentaria se enfrenta al reto de ofrecer productos de calidad. Este trabajo analiza la viabilidad de la tecnología NIRS como herramienta para predecir la textura y clasificar los tubérculos según esta. Además ... -
A further study of the kinetics of recrystallization and grain growth of cold rolled TWIP steel
Cuevas Jiménez, Fernando de las ; Aguilar Ramírez, Claudio Eduardo; Gil Sevillano, Javier (CSIC, 2018)
Artículo / Artikulua
Un estudio adicional de la cinética de recristalización y crecimiento de grano del acero twip laminado en frío. Muestras de acero TWIP laminadas en caliente en laboratorio de composición, 22% de Mn, 0,6% de C (% en masa) ... -
Muscle and subcutaneous fatty acid composition and the evaluation of ageing time on meat quality parameters of hispano-breton horse breed
Rivera Beldarrain, Lorea; Morán lobato, Lara; Sentandreu, Miguel Ángel; Insausti Barrenetxea, Kizkitza ; Rodríguez Barron, Luis Javier; Aldai Elkoro-Iribe, Noelia (MDPI, 2021)
Artículo / Artikulua
A full-randomized block design was used for the study of the FA composition and meat quality parameters, considering ageing time as a split-plot factor. Chemical and fatty acid composition of steaks (longissimus thoracis ... -
Uso de concentrados proteicos para la elaboración de yogurt desnatado rico en proteína
(2023) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako LanaEl yogur es un producto de leche coagulada obtenido por fermentación láctica. Actualmente en el mercado se observa una tendencia hacia el consumo de yogures desnatados, sin embargo, la falta de presencia de grasas repercute ...
