Mejora de la calidad de la carne de conejo mediante: actuaciones nutricionales, adición de semillas de lino

Abstract

En el presente trabajo se han estudiado los efectos de la adición de semillas de lino, ricas en ácido α-Linolénico, en el pienso de los conejos a diferentes concentraciones. Con la intención de mejorar el perfil lipídico y comprobar a su vez el efecto sobre los índices productivos durante el cebo y la calidad de la carne y de la canal. En concreto para los parámetros de ganancias medias diarias, pesos finales del cebo, índices de conversión, rendimiento de canal, pérdidas por oreo, pH, color, análisis de ácidos grasos y calidad organoléptica mediante un análisis sensorial. Para ello se han utilizado 120 conejos en 3 tratamientos, (control, lino 5% y lino 10%). Como resultados no hemos encontrado diferencias significativas para los índices productivos y parámetros de calidad de la canal y de la carne entre los diferentes tratamientos y una mejora significativa del perfil lipídico de la grasa en cuanto al incremento del ácido graso poliinsaturado alfalinolénico y una disminución de los ácidos grasos saturados.

In the present essay, the effects of the addiction to flax seed (linolenic acid enriched) in rabbits feed in several concentrations. In order to improve the lipid value and check the effect on the productive rates during the fodder period and the meat and carcass quality both at the same time. Specifically, for the daily net profit parameter, the final fodder weight, conversion rates, carcass yield, waste due to airing, pH, colour, fatty acids and organoleptic quality through sensory analysis. For that reason, 120 rabbits have been used in three different treatments (control, 5% flax and 10% flax). As a result, significant differences couldn’t be found for the productive rates and parameters of the carcass and meat quality among the different treatments and a significant improvement of the fat lipid value related to the alpha linolenic polyunsaturated fatty acids increase and the saturated fatty acids decrease.