Control de la madurez en manzana por tecnología NIRS y análisis sensoriales y texturales

Abstract

En el siguiente proyecto fin de carrera se pretende crear un modelo de calibración basado en la información espectral en el rango NIR (infrarrojo cercano) del espectro, con el objetivo de predecir el contenido en sólidos solubles de la manzana, así como realizar un análisis cualitativo que permita clasificar las frutas en función del parámetro sensorial: harinosidad. Todo ello para la variedad Royal Gala. Para conseguir dicho objetivo, se van a desarrollar las siguientes tareas: • Obtener dos espectros NIR de cada manzana analizada. • Obtener los datos reales de calidad, sólidos solubles, firmeza, color, peso y calibre de cada manzana analizada. • Obtener un método estadístico que relacione los datos medidos de forma tradicional con los espectros obtenidos con la técnica NIR. • Calcular un modelo estadístico que sea capaz de predecir los valores de los distintos parámetros de calidad de fruto. • Evaluar los resultados obtenidos para cada parámetro medido .