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Fenotipado de pardeamiento de la carne en variedades de manzano incluidas en la colección del banco de germoplasma de la UPNA mediante análisis de imagen
(2019)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
El
pardeamiento
de la
carne
de manzana es un problema importante
en las industrias
de
procesamiento
y corte en fresco. Este trabajo evalúa la viabilidad de la técnica de fenotipado
de la pulpa de la ...
Caracterización de variedades autóctonas de manzana para determinar su valor añadido para su consumo en fresco
(2021)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
Las variedades autóctonas de manzana no se han explorado hasta ahora y pueden ser de gran valor en la industria alimentaria como estrategia a numerosos desafíos. En este trabajo se caracterizaron 19 variedades tradicionales ...