Listar Trabajos Fin de Grado - Gradu Amaierako Lanak por autor "Hermand Eraso, Beatriz"
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Utilización de concentrados proteicos caseínicos en la fabricación de queso mozzarella
Hermand Eraso, Beatriz (2019) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako LanaEl queso de Mozzarella es uno de lo más consumidos hoy en día. El aumento de la proporción proteína/grasa de los quesos permite un aumento del valor nutritivo. Sin embargo, la pérdida de grasa durante ...