Optimización y ampliación de la industria de transformación de patata en Leguito (Álava)

Proyecto técnico mediante el que se estudia, amplía y optimiza una industria de producción de patata fresca localizada en el municipio alavés de Legutio (País Vasco, España). La planta produce actualmente 40.000 kg de patata diarios. Se analiza la situación base de la industria en cuanto a la ingeniería y tecnología de proceso, la naturaleza de las instalaciones existentes y la gestión de residuos. Se estudian los requisitos de todos los interesados en el proyecto. Se pretende alcanzar una producción diaria de 60.000 kg de patata. Se optimiza el proceso productivo y mediante estudio de alternativas se introducen en éste las últimas tecnologías que el mercado ofrece. Se estudian las necesidades de espacio de la planta para alcanzar la citada producción. Mediante estudio de alternativas se analiza y propone la distribución espacial de la planta ampliada. Se dimensiona la instalación de frío. Se estudian las instalaciones de fontanería y fuerza. Igualmente se plantea un nuevo sistema de pretratamiento de aguas de proceso. El documento se estructura en forma de proyecto técnico, de acuerdo a la Norma UNE 157001.

Master Thesis focused on the optimization and enlargement of a Potatoe Processing Facility located in Legutio (Basque Country, Spain). The daily production of the plant is 40.000 kg. First of all, the facility is studied (production technology, buildings, available facilities and cooling system). Based on this study and the particular requirements of Project stakeholders, production process capacity is increased to 60.000 kg of potatoe per day. Newest technologies are implemented on the production process throgh alternative analysis. Spacial distribution of production, personal and auxiliary areas are evaluated, discussed and studied by an alternative analysis. A new cooling system is designed. Also plumbing power installations are studied. A starch recovery unit is used as water pretreatment. The document structure follows what UNE 157001 standard dictates about proyects.