Ibáñez Moya, Francisco C.Torre Hernández, PalomaMarzo Pérez, Florencio2024-10-142024-10-142017-03-01Ibáñez, Francisco C., Torre, Paloma, Marzo, Florencio (2017). Aspectos nutricionales de las vitaminas. En Ibáñez-Moya F. C., Nutrición y dietética: de la teoría a la práctica (pp. 155-176). Eunate. 978-84-7768-315-5978-84-7768-315-5https://academica-e.unavarra.es/handle/2454/52206Lo que actualmente se conoce en torno a las enfermedades carenciales asociadas a las vitaminas es fruto de un largo, tortuoso y lento avance de la ciencia desde campos tan diversos como la química, la fisiología y la medicina. En las siguientes líneas se expone un breve resumen histórico que permite comprender cómo se adquirieron los conocimientos en torno a algunas de las vitaminas.application/pdfspa© 2017 Ediciones EunateCarotenoideCobalaminaEnfermedad carencialHipovitaminosisRetinoideVitámeroinfo:eu-repo/semantics/bookPart2024-10-14info:eu-repo/semantics/openAccess