Bueno López, Dolores2012-12-112012-12-112012https://academica-e.unavarra.es/handle/2454/6506Los objetivos de este trabajo son: a) Vinificar las uvas con diferentes conservantes: SO2, lisozima, dimetildicarbonato y mezclas de SO2 + lisozima, y lisozima + dimetildicarbonato. b) Analizar el contenido de aminas biógenas en los vinos para ver cómo afectan estos tratamientos a la concentración de estas sustancias. c) Analizar el contenido de compuestos volátiles en los vinos para observar su concentración utilizando estos conservantes.application/pdfspaVinoElaboraciónConservantesLisozimaDióxido de azufreDimetildicarbonatoinfo:eu-repo/semantics/masterThesis2012-12-11info:eu-repo/semantics/openAccess