Browsing by UPNA Author "Gómez Bastida, Inmaculada"
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Carne de vacuno enriquecida con n-3 y CLA y actitud de los consumidores frente a alimentos funcionales. Aptitud tecnológica para la elaboración de nuevos productos saludables.
Gómez Bastida, Inmaculada
(2014)
Tesis doctoral / Doktoretza tesia 
La innovación es un factor clave para impulsar y consolidar el sector cárnico, incrementando la competitividad en la cadena de carne de vacuno y garantizando a los consumidores los mejores productos, sanos y de calidad. ... -
Shelf life of ground beef enriched with omega-3 and/or conjugated linoleic acid and use of grape seed extract to inhibit lipid oxidation
Gómez Bastida, Inmaculada; Beriain Apesteguía, María José ; Mendizábal Aizpuru, José Antonio ; Realini, Carolina; Purroy Unanua, Antonio (Wiley, 2016)
Artículo / Artikulua
The shelf life and oxidative stability of refrigerated raw ground beef enriched with omega-3 and/or conjugated linoleic acid (CLA) were studied. Grape seed extract (GSE) was used to inhibit lipid oxidation in the ground ...
