Listar por autor "Rojas Grau, María Alejandra"
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Uso de envolturas plásticas para el control de la generación de purga durante la cocción de productos cárnicos embutidos
Flores González, Tatiana (2023) Tesis doctoral / Doktoretza tesiaEn la presente tesis doctoral se han planteado dos objetivos generales. En primer lugar, se buscó identificar los factores relacionados con la presencia de purga en productos embutidos en envolturas plásticas y, en ...