Browsing by Author "Arce Iribarren, Jon"

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Influencia de los diferentes factores que afectan a la calidad de las canales de pollo tipo broiler

Arce Iribarren, Jon (2021) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana

Las lesiones en las alas de los broilers son el principal factor que causan canales clasificadas como segundas en los centros de procesamiento de aves, pudiéndose distinguir dos tipos de afecciones: los hematomas y las ...
Utilización de concentrados proteicos en la elaboración de yogures

Arce Iribarren, Jon (2019) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana

El yogur es un producto de leche coagulada obtenido por fermentación ácido-láctica mediante la acción de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus. En los ...