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    • Calidad de las paletas curadas de cerdo Pío Negro en relación a su perfil de ácidos grasos 

      Urreaga Otaegui, Iraia (2010)   Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua  OpenAccess
      En España la mayor parte de la producción de paletas curadas se basa en la utilización de canales de cerdos de líneas especialmente seleccionadas por su eficiencia en sistemas de producción intensiva. No obstante, existe ...
    • Gestión de explotaciones de pío negro en Navarra 

      Arando Arbulu, Ander (2011)   Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua  OpenAccess
      En los últimos años, algunas explotaciones porcinas basadas en la cría de la raza porcina Pío Negro-Euskal Txerria han consolidado su actividad, introduciendo poco a poco sus productos en el mercado. Por ello una vez ...