Browsing by Subject "Cooking"
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Clasificación de papa de acuerdo con su aptitud de transformación industrial frito y cocido usando imágenes hiperespectrales
(2020) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana
Desde un punto de vista logístico, económico y teniendo en cuenta que la papa es un cultivo de gran importancia para la economía global, surge la necesidad de caracterizar sus propiedades y aptitudes a fin de cumplir con ... -
Plato de base cárnica listo para su consumo por cocción sous-vide
(2018) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako LanaEn este proyecto se ha desarrollado un plato preparado listo para consumir a base de carne de vacuno, marinado con diferentes salsas, y sometido a un tratamiento térmico de cocción al vacío (sous-vide). Entre otros ...
