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    • Efecto de la maltodextrina y la temperatura sobre kiwi deshidratado por atomización 

      Martínez Iturralde, Andrea (2015)   Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana
      Actualmente, las frutas como el kiwi son apreciadas por los consumidores entre otras cosas debido a su alto contenido nutricional. Aunque suelen consumirse en fresco, al ser una fruta perecedera y estacionaria, frecuentemente ...
    • Proyecto de diseño de industria de lácteos fermentados 

      Martínez Iturralde, Andrea (2017)   Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana  OpenAccess
      El presente Trabajo Final de Master (TFM) titulado “Proyecto de diseño de industria de lácteos fermentados” tiene por objeto el diseño de una planta de elaboración de lácteos fermentados firmes en el municipio de Artajona ...