Listar por tema "Papaína"
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Evaluación del efecto de la adición de un preparado enzimático a base de papaína en la textura del calamar
(2020) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako LanaEl objetivo del presente estudio fue mejorar la textura del calamar común (Loligo vulgaris) añadiéndole una solución a base de papaína. Para ello se aplicaron diferentes tratamientos basados en la combinación de ...