Browsing by Author "Virseda Chamorro, Paloma"

Almazara con sistema de centrifugación continuo de dos fases situada en Alberite (La Rioja)

Fernández de Pablo, Laura (2008) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Characterization of Navarre honey and its differentiation in three geographical zones

Ieregi Aramburu, Mikel Xabier (2019) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana

Ten honey samples from Navarre were analysed for quality physicochemical parameters, reducing sugar composition, colour, rheological properties and antioxidant profile (total phenolic content, flavonoid ...

Cocina industrial

González Valerio, Rubén (2008) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Desarrollo de un producto alimentario para la promoción de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Pública de Navarra

Iribarren Hualde, Pablo (2009) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Desarrollo e innovación en procesos y productos a partir de los productos de las abejas

López Patiño, Carmenza (2023) Tesis doctoral / Doktoretza tesia

Dentro de los productos de las abejas, la miel es la que más se conoce, se usa y se comercializa, por su poder edulcorante de origen natural; sin embargo, más allá de esta característica, cada vez crece más el interés por ...

Determinación del efecto del hielo líquido en las operaciones de enfriado tras el shock térmico y el tratamiento con antipardeantes

Manzanos Santibáñez, Álvaro (2010) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

El objetivo del presente trabajo es encontrar una nueva aplicación en agroalimentación para el hielo líquido, consistente en la utilización del mismo como parte del proceso de elaboración en patata mínimamente procesada ...

Diseño de una almazara en Cintruénigo (Navarra), para la elaboración de aceite de oliva virgen extra, 100% arbequina, mediante sistema continuo de dos fases

Martínez Aliaga, Sergio (2007) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Diseño de una fábrica de cervezas de inspiración belga en la ciudad agroalimentaria de Tudela (CAT)

Blanquet, Sebastien (2011) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

El objeto del presente proyecto es el de diseñar una industria dedicada a la producción de cervezas especiales, con una inspiración en los productos que se pueden encontrar en mercados del norte de Europa, en particular ...

Diseño y construcción de una bodega de vinos tintos en Lerín (Navarra)

Glenni Valentin, Caridad Antonieta (2011) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Diseño y construcción de una industria de ovoproductos líquidos en Villatuerta

Martins Pires, Sonia (2008) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Efecto antipardeante del extracto de té verde en combinación con ácidos orgánicos sobre patata mínimamente procesada CV. Monalisa

Tapiador Zamorano, María Teresa (2014) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana

En este trabajo fin de máster se ha evaluado el empleo de diferentes tratamientos conservantes naturales sobre la patata mínimamente procesada cv. Monalisa, con el objetivo de sustituir al agente tradicionalmente empleado, ...

Efecto del tratamiento con altas presiones sobre la pre-gelatinización de arroz en grano y harina de arroz

García Zapatería, Jesús (2015) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Este trabajo fin de carrera aborda el estudio de una de las potenciales aplicaciones de la tecnología de altas presiones hidrostáticas (HHP) en pre-gelatinización de grano y harina de arroz de cultivar Maratelli de grano ...

Efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas sobre la alergernicidad, propiedades funcionales y características del gel en proteínas de ovoalbúmina y soja

Ávila Mendoza, Rocío Maribel (2019) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana

La importancia en la industria alimentaria de la ovoalbúmina y la soja ha hecho que sean imprescindibles para la industria alimentaria por sus propiedades funcionales. Sin embargo, ambas proteínas presentan una gran ...

Efecto del tratamiento de altas presiones sobre la calidad de coción del arroz (Oryza Sativa L., cultivar Maratelli)

Pérez Urtasun, Borja (2012) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Este trabajo aborda el estudio de una de las potenciales aplicaciones de la tecnología de altas presiones hidrostáticas (HHP) en alimentación, la gelatinización del almidón, y más concretamente para la cocción de arroz ...

Estudio de la aplicación de tratamientos físicos y químicos para la mejora de la calidad de patatas mínimamente procesadas, cv. Monalisa

Gárate Garagarza, Maite (2007) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Estudio de las atmósferas modificadas como medio de conservación de patatas mínimamente procesadas cv. Monalisa

Leránoz Morena, Patricia (2006) Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua

Estudio de nuevos productos naturales como el maíz, la canela o el perejil y sus posibles sinergias como antipardeantes en patatas mínimamente procesadas cv Monalisa

Merino Antón, Gorka (2017) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana

La patata mínimamente procesada (PMP) es un alimento cada vez más consumido a nivel mundial. Pero la vida útil de este producto se ve disminuida por el pardeamiento enzimático, problema causado por la enzima polifenol ...