Browsing by Author "Volpe Sainz, Francesca"
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Capacidad antioxidante de subproductos de Cynara scolymus
Volpe Sainz, Francesca (2018) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako LanaEl consumo de vegetales ricos en antioxidantes genera un efecto beneficioso para la salud, ya que reduce el estrés oxidativo de las células. Actualmente existe un elevado número de investigaciones ... -
Efecto de la sustitución de harina de trigo en las propiedades físico-químicas, tecnológicas y sensoriales de productos de panadería
Volpe Sainz, Francesca (2017) Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako LanaLa mejora de la calidad de productos libres de gluten es uno de los retos actuales del sector alimentario debido a la demanda generada por la población celíaca y la tendencia de un sector de la población por evitar ...
