Listar Artículos de revista DCS - OZS Aldizkari artikuluak por tema "Fermented foods"

Mostrando ítems 1-1 de 1

    • Influence of storage temperature and packaging on bacteria and yeast viability in a plant-based fermented food 

      Cabello Olmo, Miriam Upna Orcid; Oneca, María Upna; Torre Hernández, Paloma Upna Orcid; Díaz, Jesús Vicente; Encío Martínez, Ignacio Upna Orcid; Barajas Vélez, Miguel Ángel Upna Orcid; Araña Ciordia, Miriam Upna Orcid (MDPI, 2020)   Artículo / Artikulua  OpenAccess
      Optimization of food storage has become a central issue for food science and biotechnology, especially in the field of functional foods. The aim of this work was to investigate the influence of different storage strategies ...
      El Repositorio ha recibido la ayuda de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología para la realización de actividades en el ámbito del fomento de la investigación científica de excelencia, en la Línea 2. Repositorios institucionales (convocatoria 2020-2021).
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