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Mostrando ítems 1-2 de 2
Selección y entrenamiento de un panel de cata para análisis discrimitativo de productos cárnicos con recubrimientos antimicrobianos
(2011)
info:eu-repo/semantics/masterThesis,
Un film o película comestible se define como una capa fina y continua de
material comestible que sirve para recubrir o separar los componentes de un alimento.
Dentro del conjunto de las películas comestibles se encuentran ...
Evaluación de carne de vacuno por un panel de consumidores
(2011)
info:eu-repo/semantics/masterThesis,
La IGP Ternera de Navarra se basa fundamentalmente en la raza Pirenaica, siendo ésta
una raza que acumula poca grasa de forma intramuscular. El veteado de la carne es
importante ya que va a influir en la jugosidad, siendo ...