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Estudio de la calidad de la carne de toro de lidia mediante análisis químico y organoléptico y paneles sensoriales
(2014)
Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua,
La carne de toro de lidia es un alimento cuyo consumo se limita a épocas y zonas muy
concretas al estar íntimamente ligado a los festejos taurinos y a sus tradiciones
gastronómicas, motivo por el cual son pocos los ...