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Efecto del tratamiento con altas presiones sobre la pre-gelatinización de arroz en grano y harina de arroz
(2015)
Proyecto Fin de Carrera / Ikasketen Amaierako Proiektua,
Este trabajo fin de carrera aborda el estudio de una de las potenciales aplicaciones de la tecnología de altas presiones hidrostáticas (HHP) en pre-gelatinización de grano y harina de arroz de cultivar Maratelli de grano ...