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Estudio sobre la influencia de 4-etilfenol y sus precursores, 4-vinilfenol y ácido p-cumárico, en la evolución del color de vinos tintos
(2011)
info:eu-repo/semantics/masterThesis,
Son conocidos los efectos negativos del
4-etilfenol
en vinos afectados por levaduras
pertenecientes al género
Brettanomyces/Dekkera
. Este defecto, según ciertas concentraciones se
traduce en percepciones olfativas ...