Listar ISFOOD - Institute on Innovation & Sustainable Development in Food Chain por tema "Foal"
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Efecto de la maduración en la conservación de la carne de potro
Para el desarrollo del presente estudio, se investigó el efecto de la maduración del músculo Longissimus dorsi (LD), por un lado como pieza entera y por otro lado tras el fileteado, sobre los parámetros de calidad de la ... -
Muscle and subcutaneous fatty acid composition and the evaluation of ageing time on meat quality parameters of hispano-breton horse breed
A full-randomized block design was used for the study of the FA composition and meat quality parameters, considering ageing time as a split-plot factor. Chemical and fatty acid composition of steaks (longissimus thoracis ...