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    • Natural plant extracts as inhibitors of potato polyphenol oxidase: the green tea case study 

      Bobo García, Gloria Upna; Arroqui Vidaurreta, Cristina Upna Orcid; Virseda Chamorro, Paloma Upna Orcid (Elsevier, 2022)   Artículo / Artikulua  OpenAccess
      Natural plant extracts have emerged as a potential alternative to sulphites in minimally processed potatoes. The aim of this study was to evaluate the inhibitory capacity of various plant extracts on potato polyphenol ...

      El Repositorio ha recibido la ayuda de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología para la realización de actividades en el ámbito del fomento de la investigación científica de excelencia, en la Línea 2. Repositorios institucionales (convocatoria 2020-2021).
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