Proyecto de diseño de industria de lácteos fermentados

Abstract

El presente Trabajo Final de Master (TFM) titulado “Proyecto de diseño de industria de lácteos fermentados” tiene por objeto el diseño de una planta de elaboración de lácteos fermentados firmes en el municipio de Artajona (Navarra) para una capacidad de procesado de 30.000 litros de leche cruda de vaca diarios. Desarrollado de acuerdo con los criterios especificados en la Norma UNE 157001:2014 sobre elaboración formal de los documentos que constituyen un proyecto técnico, se define el diseño del sistema de proceso productivo y la distribución en planta, así como la ingeniería de la obra civil e instalaciones que una industria de este tipo requiere.

In this End Master Work (EMW) titled “Fermented dairy Industry design project” has the aim of designing a Process Industry of fermented dairy products in the municipality of Artajona (Navarra) for a productive capability of 30.000 liters of raw cow´s milk daily. Developed according to the criteria specified in the UNE 157001:2014 norm about formal structure that constitute a technical project, it defines the design of the productive process and the distribution in plant, as well as the engineering of civil work and installations that an industry of this requires.