Listar Trabajos Fin de Máster ETSIA - NIGMET Master Amaierako Lanak por tema "Texture"
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Estudio de los efectos de proceso en las propiedades físico-químicas del yogur batido
(2015) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana
The aim of this work was to study the effect of culture (Premium 1.0 and Premium 2.0), shearing speed (4,8 r.p.m and 9,47 r.p.m) and different cooling moments (beginning, end and cold product ready for packing) in the ... -
Evaluación de la calidad de la patata mediante tecnología NIRS
(2018) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana
La industria alimentaria se enfrenta al reto de ofrecer productos de calidad. Este trabajo analiza la viabilidad de la tecnología NIRS como herramienta para predecir la textura y clasificar los tubérculos según esta. Además ... -
Uso de concentrados proteicos para la elaboración de yogurt desnatado rico en proteína
(2023) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako LanaEl yogur es un producto de leche coagulada obtenido por fermentación láctica. Actualmente en el mercado se observa una tendencia hacia el consumo de yogures desnatados, sin embargo, la falta de presencia de grasas repercute ...
