Browsing Trabajos Fin de Máster ETSIA - NIGMET Master Amaierako Lanak by Subject "Yogur batido"

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Estudio de los efectos de proceso en las propiedades físico-químicas del yogur batido

Andueza Aranguren, Berta (2015) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana

The aim of this work was to study the effect of culture (Premium 1.0 and Premium 2.0), shearing speed (4,8 r.p.m and 9,47 r.p.m) and different cooling moments (beginning, end and cold product ready for packing) in the ...