Listar Trabajos Fin de Máster ETSIA - NIGMET Master Amaierako Lanak por tema "Mixolab"
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Caracterización de harinas de grano entero a través de Mixolab© y su relación con la calidad del pan
Se ha analizado el efecto de la composición y las propiedades físicas que el salvado tiene sobre las propiedades de panificación de nueve muestras de harinas de grano entero de trigo y de trigo espelta, de diferentes ...