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    • Estudio del comportamiento reológico de caseínas micelares reconstituidas 

      Flores González, Tatiana (2019)   Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana
      Las caseínas micelares son ingredientes de gran valor debido a sus propiedades nutricionales y tecnológicas (emulsificante, espumante, estabilizante). El estudio del comportamiento reológico de concentrados de ...