Listar Trabajos Fin de Máster ETSIA - NIGMET Master Amaierako Lanak por tema "Viscosity"
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Caracterización reológica de las masas de colágeno durante el proceso de extrusión de envolturas comestibles
(2019) Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako LanaLas características reológicas del colágeno definen las propiedades mecánicas de las envolturas artificiales para salchichas. El objetivo general de este trabajo fin de máster es desarrollar un procedimiento reológico ... -
Estudio del comportamiento reológico de caseínas micelares reconstituidas
Las caseínas micelares son ingredientes de gran valor debido a sus propiedades nutricionales y tecnológicas (emulsificante, espumante, estabilizante). El estudio del comportamiento reológico de concentrados de ...