Utilización de diferentes conservantes en la elaboración de vinos
Date
2012Version
Acceso abierto / Sarbide irekia
Type
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana
Impact
Abstract
Los objetivos de este trabajo son:
a) Vinificar las uvas con diferentes conservantes: SO2, lisozima,
dimetildicarbonato y mezclas de SO2 + lisozima, y lisozima +
dimetildicarbonato.
b) Analizar el contenido de aminas biógenas en los vinos para ver cómo afectan
estos tratamientos a la concentración de estas sustancias.
c) Analizar el contenido de compuestos volátiles en los vinos para observ ...
[++]
Subject
Vino,
Elaboración,
Conservantes,
Lisozima,
Dióxido de azufre,
Dimetildicarbonato
Degree
Máster Universitario en Química Sostenible /
Unibertsitate Masterra Kimika Iraunkorrean
