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Mostrando ítems 1-2 de 2
Aplicación de la espectroscopia de infrarrojo medio para la determinación de la textura en muestras de carne pertenecientes a la indicación geográfica protegida (IGP) Ternera de Navarra
(2015)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
La necesidad de alcanzar altos niveles de calidad y seguridad durante la producción de
alimentos requiere controles estrictos. La terneza es un parámetro clave dentro de los
atributos sensoriales. Actualmente, se mide ...
Estudio de los efectos de proceso en las propiedades físico-químicas del yogur batido
(2015)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
The aim of this work was to study the effect of culture (Premium 1.0 and Premium 2.0), shearing
speed (4,8 r.p.m and 9,47 r.p.m) and different cooling moments (beginning, end and cold
product ready for packing) in the ...