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Mostrando ítems 1-2 de 2
Evaluación del efecto de la adición de un preparado enzimático a base de papaína en la textura del calamar
(2020)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
El objetivo del presente estudio fue mejorar
la textura del calamar común (Loligo
vulgaris) añadiéndole una solución a base de
papaína. Para ello se aplicaron diferentes
tratamientos basados en la combinación de ...
Desarrollo de snacks de manzana bajo diferentes condiciones de proceso
(2020)
Trabajo Fin de Grado/Gradu Amaierako Lana,
El secado de alimentos es una técnica
interesante para crear nuevos
productos y además alargar su vida útil
y proporcionarles valor añadido. Dentro
del grupo de los snacks saludables, los
más comunes son los snacks ...