Estudio agronómico, fisiológico y varietal sobre el guisante lágrima de costa en condiciones de Guipuzcoa

Abstract

Este trabajo se plantea ante el interés que suscita el “Guisante lágrima” en la alta restauración, debido a sus cualidades organolépticas y características propias que lo convierten en un producto delicatessen. Los objetivos de este trabajo son recopilar y sistematizar la información referente al cultivo de guisante de lágrima. Así como estudiar el desarrollo agronómico y fisiológico del guisante de lágrima en su zona habitual de cultivo. Asimismo se evaluarán diversos tipos de material genético de guisante para la producción de guisante lágrima y todo lo referente a la sistematización de los parámetros de recolección. La metodología a desarrollar ha consistido en el seguimiento agronómico y fisiológico del cultivo en una parcela, propiedad de la Diputación Foral de Gipuzkoa, situada en Hondarribia, Gipuzkoa, ya que es la zona habitual de cultivo. Para ello, se cuenta con 7 variedades de guisante de diversas alturas: dos variedades de mata baja: Negret y Progress Nº 9, tres variedades de medio enrame: Lincoln, Utrillo y Dorian, y dos variedades de mata alta: Príncipe Alberto y Maravilla. Con esto se pretende recopilar y sistematizar la información referente a cada variedad, describiendo su desarrollo agronómico, evaluar la adecuación de cada variedad para la producción de guisante lágrima en las condiciones agroclimáticas de Gipuzkoa, así como evaluar la adaptabilidad de cada variedad a las diferentes épocas de siembra. Con ello, se ha considerado que es viable el cultivo del guisante lágrima en la época invernal, pero que es necesaria la instalación de una cubierta. En cuanto a la producción, Príncipe Alberto ha resultado ser la variedad más productiva mientras que Negret ha sido la más precoz. En cuanto a problemas sanitarios, ninguna variedad ha tenido ningún problema reseñable. La parte más cuidadosa y complicada del cultivo se encuentra en la fecha de recolección, sobre todo con la gran cantidad de mano de obra necesaria y con la poca conservación de los guisantes una vez desgranados.

Lan hau, goi mailako sukaldaritzan malko ilarrak, bere gustu eta berezitasunengaitik delicatesen produktu bezala sortzen duen interesarengatik sortua izan da. Lan honen helburuak, malko-ilar laborantzari buruzko informazioa biltzea eta sistematizatzea dira, baita malko-ilarraren garapen agronomiko eta fisiologikoa bere ohiko inguruan ikertzea ere. Gainera, malko-ilar ekoizpenerako ilar material genetiko tipo ezberdinak eta biltze-parametroen sistematizazioak ere ebaluatuko dira. Garatzeko metodologia, Gipuzkoako Foru Diputazioak, Hondarribiko udalerrian jabetzan duen lursail batean jarraipen agronomiko eta fisiologiko bat egitea izan da. Hartarako, altuera desberdineko 7 ilar aldaerarekin lan egin da: Tamaina baxuko bi aldaera: Negret eta Progress Nº9-a, erdi tamainako hiru aldaera: Lincoln, Utrillo eta Dorian, eta tamaina altuko bi aldaera: Príncipe Alberto eta Maravilla. Honekin bere garapen agronomikoa deskribatuz, aldaera bakoitzari buruzko informazioa sistematizatu nahi da Gipuzkoako baldintza agroklimatikoetan malko ilarraren ekoizpenerako, bai eta ereite garai desberdinetarako aldaera bakoitzaren egokitasuna ebaluatzea . Lan honen bidez ikusi da, da malko ilarraren laborantza bideragarria dela negu garaian, baina beharrezkoa dela estalki baten instalazioa. Ekoizpenari dagokionez, Príncipe Alberto izan da ekoizpen maila handiena lortu duena, eta Negret izan da goiztiarrena. Osasun arazoei dagokienez, inongo aldaerak ez du inongo arazo aipagarririk izan. Alderdirik arduratsuena eta laborantzako zailena biltze garaian aurkitzen da, esku lan handia behar bait da eta gainera behin aletutako ilarrek oso kontserbazio epe motza dute.

This work appears before the interest that the "Guisante lágrima" in the high restoration, due to his flavor qualities and own characteristics that turn it into a product delicatessen. The aims of this work are to compile and to systematize the information relating to the culture of “guisante lágrima”. As well as to study the agronomic and physiological development of the “ guisante lágrima” in his habitual zone of culture. Likewise there will evaluate diverse types of genetic material of pea for the production of ”Guisante lágrima” and everything relating to the systematizing of the parameters of compilation. The methodology to developing has consisted of the agronomic and physiological follow-up of the culture of a plot, property of Diputación Foral de Gipuzkoa, placed in Hondarribia, Gipuzkoa, since it is the habitual zone of culture. For it, one possesses 7 varieties of pea of diverse heights: two varieties of bush it goes down: Negret and Progress N º 9, three varieties of way enrame: Lincoln, Utrillo and Dorian, and two varieties of high bush: Prince Alberto and Maravilla. With it, it has thought that the culture of the pea is viable tear in the winter epoch, but that is necessary the installation of a cover. As for the production, Prince Alberto has turned out to be the most productive variety whereas Negret has been the most precocious. As for sanitary problems, no variety has had any notable problem. The most careful and complicated part of the culture is in the date of compilation, especially with the great quantity of necessary workforce and with small conservation of the peas once peeled.