Proyecto de diseño de industria de procesado y exportación de tilapia y definición tipo de la obra civil e instalaciones en Huila (Colombia)

Abstract

El presente Trabajo Fin de Grado (TFG) titulado “Diseño de industria de procesado y exportación de tilapia y definición tipo de la obra civil e instalaciones en Huila (Colombia)” tiene como objeto, el diseño de una industria de procesado de tilapia nilótica (Oreochromis niloticus) en fresco, como filete y pescado entero, y en congelado, como entero, para una capacidad de producción aproximada de 960 toneladas mensuales en el Departamento del Huila. Desarrollado con la estructura formal expuesta en la norma UNE 157001, en el presente proyecto se ha definido el diseño del proceso productivo y la distribución en planta así como la ingeniería genérica de obra civil e instalaciones que una industria de este tipo requiere, considerando en todo momento los requisitos especificados por el cliente y manteniendo el objetivo último de desarrollar una propuesta adaptable a cualquier emplazamiento. Todo ello ha posibilitado que, a nivel de estudio de prefactibilidad, esta solución haya sido calificada como la propuesta más competitiva a nivel nacional en la República de Colombia a través de la institución nacional de fomento de la innovación y emprendimiento “Innpulsa Colombia”.

In this End Grade Work (EGW) titled “Design of the Process and Export Industry of Tilapia and the definition of the standard civil work and installations in Huila (Colombia)” has the aim of designing a Process Industry of Nile tilapia (Oreochromis niloticus), as fresh filet and full fish, as well as frozen, as full fish, for a productive capability of approximately 960 tons monthly in the Department of Huila. Developed with the formal structure presented in the UNE 157001 norm, the present project defines the design of the productive process and the distribution in plant, as well as the generic engineering of civil work and installations that an industry of this type requires, considering at all moment the requisites specified by the client and maintaining the ultimate goal of developing a proposal that can be adapted according to any location. All these have allowed that, at a feasibility study level, this solution has been qualified as the most competitive proposal at a national level in the Republic of Colombia through the national institution of encouragement of innovation and entrepreneurship “Innpulsa Colombia”.