Listar Artículos de revista DABA - ABES Aldizkari artikuluak por autor UPNA "Beriain Apesteguía, María José"

Classification of beef longissimus thoracis muscle tenderness using hyperspectral imaging and chemometrics

León Ecay, Sara; López Maestresalas, Ainara

; Murillo Arbizu, María Teresa

; Beriain Apesteguía, María José

; Mendizábal Aizpuru, José Antonio

; Arazuri Garín, Silvia

; Jarén Ceballos, Carmen

; Bass, Phillip D.; Colle, Michael J.; García, David; Romano Moreno, Miguel; Insausti Barrenetxea, Kizkitza

(MDPI, 2022) Artículo / Artikulua

Nowadays, the meat industry requires non-destructive, sustainable, and rapid methods that can provide objective and accurate quality assessment with little human intervention. Therefore, the present research aimed to ...

Detection of minced lamb and beef fraud using NIR spectroscopy

López Maestresalas, Ainara

; Insausti Barrenetxea, Kizkitza

; Jarén Ceballos, Carmen

; Pérez Roncal, Claudia

; Urrutia Vera, Olaia

; Beriain Apesteguía, María José

; Arazuri Garín, Silvia

(Elsevier, 2019) Artículo / Artikulua

The aim of this work was to investigate the feasibility of near-infrared spectroscopy (NIRS), combined with chemometric techniques, to detect fraud in minced lamb and beef mixed with other types of meats. For this, 40 ...

Hamburguesas más saludables: ¿cuál es la respuesta del consumidor bajo diferentes escenarios de información?

Gómez, I.; Beriain Apesteguía, María José

; Sánchez García, Mercedes

; Insausti Barrenetxea, Kizkitza

; Sarriés Martínez, María Victoria

; Ibáñez Moya, Francisco C.

(Estrategias Alimentarias, 2021) Artículo / Artikulua

Una estrategia para conseguir mejorar los perfiles nutricionales de los productos cárnicos es la reformulación, aunque la respuesta de los consumidores podría verse afectada por diferentes factores. Por ello el presente ...

Influencia de la maduración y el tipo de cocinado en la valoración sensorial y el perfil de compuestos aromáticos del cruce industrial de raza Retinta

Panea Doblado, Begoña; Ripoll, Guillermo; Insausti Barrenetxea, Kizkitza

; Beriain Apesteguía, María José

; Sañudo Astiz, Carlos; Albertí, P. (Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario, 2019) Artículo / Artikulua

Se estudió el efecto del tiempo de maduración y tipo de cocinado sobre la valoración sensorial y el perfil de los compuestos aromáticos de la carne de animales de los cruces de toros de las razas Retinta, Limousine, Pirenaica ...