Listar Artículos de revista DABA - ABES Aldizkari artikuluak por autor "Albertí, P."
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Influencia de la maduración y el tipo de cocinado en la valoración sensorial y el perfil de compuestos aromáticos del cruce industrial de raza Retinta
Panea Doblado, Begoña; Ripoll, Guillermo; Insausti Barrenetxea, Kizkitza ; Beriain Apesteguía, María José ; Sañudo Astiz, Carlos; Albertí, P. (Asociación Interprofesional para el Desarrollo Agrario, 2019) Artículo / ArtikuluaSe estudió el efecto del tiempo de maduración y tipo de cocinado sobre la valoración sensorial y el perfil de los compuestos aromáticos de la carne de animales de los cruces de toros de las razas Retinta, Limousine, Pirenaica ...