Listar Trabajos Fin de Grado ETSIA - NIGMET Gradu Amaierako Lanak por autor "Otero Tuárez, Víctor Oswaldo"
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Actividad antimicrobiana y antioxidante de películas comestibles basadas en WPI y extracto de hinojo marino.
El objetivo del presente proyecto fue elaborar películas comestibles a base de suero lácteo (WPI) con extracto de hinojo marino (Crithmum maritimum) como agente activo con el fin de determinar si posee capacidad ... -
Comparación de las propiedades físicas de películas comestibles basados en proteína aislada de suero lácteo o gelatina de pescado con extractos de hinojo marino incorporados.
El empleo de películas activas es una de las principales innovaciones en envasado de alimentos que se está desarrollando en los últimos tiempos. La efectividad de estos materiales se basa en la incorporación de compuestos ...