Browsing E.T.S. de Ingeniería Agronómica y Biociencias - Nekazaritza Ingeniaritzako eta Biozientzietako Goi Mailako E.T. by Author "Adán Outeiro, Carlos"
(2020) Adán Outeiro, Carlos; Virseda Chamorro, Paloma; Ayala Martínez, Félix; Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y Biociencias; Nekazaritzako Ingeniaritzako eta Biozientzietako Goi Mailako Eskola Teknikoa
En este trabajo se presenta la evaluación inicial del sistema de control de la calidad del proceso de
elaboración de tomate de la conservera Riberega Sociedad Cooperativa y las posteriores líneas
estratégicas sobre las que se ha redefinido y propuesto un nuevo sistema de control, actualizado y
coherente con las necesidades reales del proceso y del sistema.
Durante la realización del trabajo se detectaron carencias en la organización las cuales quedan
reflejadas directamente en el sistema de control de la calidad. Para ello, se han propuesto una serie
de medidas que fomenten una mejora sustancial en la gestión y control de la calidad, las cuales
giran entorno a dos nuevos conceptos introducidos en la organización: gestión por procesos y
parametrización del proceso.
Gracias al presente trabajo se obtendrá un mayor conocimiento de los procesos e indicadores
presentes en la elaboración del tomate para industria.