Congresos UPNA - NUPeko Biltzarrak

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http://hdl.handle.net/2454/8644

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Browsing Congresos UPNA - NUPeko Biltzarrak by Subject "Ácido linoleico conjugado"

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    PublicationOpen Access
    Calidad de la leche de cabra de raza payoya durante el verano, en sistemas de pastoreo tipo arbustivo-mediterráneo
    (Sociedad Española para el Estudio de los Pastos, 2012) Delgado Pertíñez, M.; Siles, A.; Valencia, E.; Mena, Y.; Fernández Cabanás, V.M.; Labeyrie, D.
    No se conocen trabajos sobre el consumo de pastos arbustivo-mediterráneo y su relación con la calidad de los productos en caprino en Andalucía. El objetivo del presente trabajo fue aportar unos primeros datos para caracterizar la calidad de la leche en la época de verano, de los sistemas de raza Payoya en pastoreo. Se seleccionaron 8 explotaciones situadas en la Sierra de Cádiz. De agosto a octubre fueron encuestadas para caracterizarlas en el manejo alimenticio. Según el porcentaje de necesidades cubiertas por el pastoreo, las explotaciones se clasificaron en dos grupos: alto y bajo pastoreo. Durante esos meses se recogieron muestras de leche de tanque y fueron analizados su composición química y los contenidos de ácidos grasos y vitamina E. Los porcentajes de ácidos grasos deseables nutricionalmente (ácidos n-3) fueron significativamente más altos, mientras que el índice n-6/n-3 fue más bajo en el grupo alto pastoreo. Los isómeros CLA no se vieron afectados por el nivel de pastoreo. El contenido de α-tocoferol fue más alto en el grupo alto pastoreo. En conclusión, el mayor nivel de pastoreo ha tenido un efecto positivo sobre la calidad de la leche de cabra, con mayores contenidos de componentes funcionales (ácidos grasos n-3, α-tocoferol).