Jarén Ceballos, Carmen

Profile Picture

Email Address

person.page.identifierURI

Birth Date

Job Title

Last Name

Jarén Ceballos

First Name

Carmen

person.page.departamento

Ingeniería

person.page.instituteName

IS-FOOD. Research Institute on Innovation & Sustainable Development in Food Chain

ORCID

0000-0003-3103-7255

person.page.observainves

88394

person.page.upna

347

Name

Filters

20071
Reset filters

Settings

End date: 2009 × Start date: 2007 ×

Search Results

Now showing 1 - 1 of 1
  • Thumbnail Image
    PublicationOpen Access
    Bean moisture diffusivity and drying kinetics: a comparison of the liquid diffusion model when taking into account and neglecting grain shrinkage
    (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), 2007) Resende, O.; Correa, P. C.; Jarén Ceballos, Carmen; Moure Gil, José; Proyectos e Ingeniería Rural; Landa Ingeniaritza eta Proiektuak; Tecnología de Alimentos; Elikagaien Teknologia
    El objetivo de este trabajo fue ajustar el modelo de difusión líquida para predecir las pérdidas de volumen de grano en el secado de judía (Phaseolus vulgaris L.). Se recolectaron granos de judía con una humedad del 0,92 y se sometieron a un proceso de secado, bajo condiciones controladas, a diferentes temperaturas entre 25 y 55°C y humedades relativas entre 20 y 75%. El volumen de cada grano, considerado como una esfera, fue obtenido utilizando como diámetro el promedio de las tres diagonales principales durante el proceso del secado. Las pérdidas de volumen de grano se determinaron por la relación entre el contenido de agua inicial y final. A partir de los resultados obtenidos, se concluye que el modelo de difusión representa satisfactoriamente la cinética del secado de la judía, y que tiene en cuenta las pérdidas de volumen del grano. El coeficiente de difusión, con valores comprendidos entre 10,8 × 10(-10) y 67,0 × 10(-10) m(2) s(-1), aumenta con la temperatura. La variación del coeficiente de difusión con la temperatura puede ser descrita por la expresión de Arrhenius, con una energía de activación de 40,08 kJ mol(-1).