El propósito principal es dar a conocer cuatro recetas de carácter dietético de la primera mitad del siglo XVI conservadas en el Archivo General de Navarra. Unos excepcionales documentos debido a sus escasez en el ámbito hispano renacentista y que a su vez muestran el interés de los médicos navarros por la práctica de la dietética (entendiendo dieta como régimen general de la vida del individuo) así como por sus pacientes, con el fin de lograr el restablecimiento de la salud frente a la enfermedad. La importancia de estos tratamientos no solo se basa en su propia rareza, sino en la dificultad de ajustarlos dentro de un género literario, los "regimina sanitatis". Mientras los "regimina" son textos doctrinales amplios que hacen un recorrido completo y ordenado por las "seis cosas no naturales", los documentos del Archivo General de Navarra constituyen un conjunto de papeles sueltos con recomendaciones dietéticas dirigidas a dos personajes de la época, que es donde radica su excepcionalidad.
(Gobierno de Navarra. Institución Príncipe de Viana, 2010) Serrano Larráyoz, Fernando; Velasco Garro, Margarita; Geografía e Historia; Geografia eta Historia
En el presente trabajo se presenta un inventario de la documentación contable directamente relacionada con los hostales reales navarros abarcando el periodo cronológico de 1350 hasta 1465.
