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Especificidades ion–macromolécula observadas con diversas sales y clara de huevo cocida
(Universidad del País Vasco, 2018)
info:eu-repo/semantics/article,
En este artículo se presentan los resultados de unos sencillos ensayos de solubilidad de la clara de huevo cocido en medios tanto básico como ácido en presencia de distintas sales tales como haluros sódicos y varios cloruros ...