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Utilización de diferentes conservantes en la elaboración de vinos
(2012)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
Los objetivos de este trabajo son:
a) Vinificar las uvas con diferentes conservantes: SO2, lisozima,
dimetildicarbonato y mezclas de SO2 + lisozima, y lisozima +
dimetildicarbonato.
b) Analizar el contenido de aminas ...