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Extraction and determination of lipid and protein oxidation marker compounds in horse meat, employing MIR spectroscopy
(2018)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
Este
trabajo
es resultado de
un proyecto de investigación más amplio en el
cual se trata de mejorar
la rentabilidad del sector cárnico equino.
Éste
consiste en
profundizar en el
estudio de los ...