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Uso de concentrados proteicos para la elaboración de yogurt desnatado rico en proteína
(2023)
Trabajo Fin de Máster/Master Amaierako Lana,
El yogur es un producto de leche coagulada obtenido por fermentación láctica. Actualmente en el
mercado se observa una tendencia hacia el consumo de yogures desnatados, sin embargo, la falta de
presencia de grasas repercute ...